Talarki z bakłażana z łososiem i mozzarellą

Przygotowałam sobie szybką przekąskę, która spełnia wszelkie wymagania mojej diety. Lubię, kiedy bez stresu mogę się najeść i to zdrowo najeść. 😉

Talarki z pieczonego bakłażana z łososiem i mozzarellą to moim zdaniem fajna opcja na przystawkę lub mały posiłek, obojętnie czy śniadanie, obiad lub kolację. Pomysł jest bardzo prosty i niewymagający. Myślę, że zamiast mozzarelli fajnie by było również spróbować z fetą lub słoną ricottą.

Bardzo lubię bakłażany – nie mogę się doczekać sezonu grillowego, bo z grilla smakuje mi najlepiej. 🙂 Bakłażan daje też spore pole do popisu jeśli chodzi o sposób jego przygotowania i podania. Wcześniej wrzucałam mój przepis na wachlarz z bakłażana. Może ktoś zechce wypróbować? 😉

Składniki:

• 1 podłużny bakłażan (łatwiej pokroić w plasterki)
• plaster wędzonego łososia (ok. 80 g)
• kulka mozzarelli
• cytryna do skropienia
• koperek
• przyprawy: sól i kolorowy lub cytrynowy pieprz

Przygotowanie:

W pierwszej kolejności umytego bakłażana pokroiłam w talarki o grubości około 1,5-2 cm i lekko je osoliłam. Ułożone na papierze do pieczenia na blaszce rzuciłam je na 5-10 minut do piekarnika rozgrzanego do 170*C – podpiekłam je do momentu kiedy zbrązowiały. Wyjęłam blachę, bezpiecznie odłożyłam na drewnianą deskę 😉 i na każdy talarek nałożyłam kawałek mozzarelli i po plasterku pokrojonego łososia.

Całość skropiłam sokiem z cytryny i doprawiłam kolorowym pieprzem. Później piekłam przez kolejnych około 10 minut do stopnienia mozzarelli. Upieczone talarki posypałam świeżym koperkiem. Ta daaa! 🙂