Im bliżej świąt, tym większą mam ochotę zaszyć się w spokoju w ciepłej kuchni i kombinować dobre rzeczy, którymi zrekompensuję sobie brak słońca i słotę za oknem.
Pewnie nie tylko mnie to dotyczy, dlatego dam Wam pretekst do spędzenia popołudnia przy piekarniku – pachnące orzechowe ciasteczka bez cukru. Zrobienie ich nie było ani czaso- ani pracochłonne, a ile radości z posiadania słodkości bez cukru w słoiczku gotowym pocieszyć swoją zawartością w każdej chwili! 😉 Takie słodycze są i keto, i low carb i przy insulinooporności czy hiperinsulinemii jak znalazł. A jak pachną…! <3
Składniki:
- 100 g mąki kokosowej
- 100 g masła orzechowego dobrej jakości
- 50 g masła również dobrej jakości
- 2 jaja
- łyżeczka proszku do pieczenia
- pół łyżeczki soli
- łyżka ksylitolu
- aromat waniliowy
Przygotowanie:
Masło orzechowe połącz z misce z miękkim masłem za pomocą miksera. Kiedy się połączą, dodaj ksylitol i aromat i ponownie zmiksuj. Dodaj sól i proszek do pieczenia, po czym stopniowo dodawaj mąkę i jajka, tak aby wyszła masa, z której uda się coś ulepić. 🙂 Mąka kokosowa nie ułatwia sprawy, dlatego struktura ciasta ma prawa wyglądać jak na zdjęciu poniżej, ale wystarczy masę wyrobić dłońmi i będzie cacy. 😉
Teraz będziemy formować w dłoniach kulki o średnicy około 1,5 cm, które następnie rozgniatamy na blaszce czy papierze do pieczenia. Warto „dokształcić” brzegi ciastek, żeby nie były takie popękane – taki urok mąki kokosowej. (Następnym razem pokombinuję z mąką migdałową!).
Ciasteczka pieczemy przez 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 175*C. Po upieczeniu najlepiej będzie dać im odetchnąć, ponieważ bezpośrednio po wyjęciu będą dosyć kruche (ale nie aż tak żeby się rozlatywały w rękach, co to to nie – do buzi trafiały całe jeszcze ciepłe 😀 ), a po około dobie będą już super mięciutkie. Orzechowe ciasteczka bez cukru gotowe!
Jedno ciastko zawiera:
- 52 kcal
- 1,5 g białka
- 1,4 g węglowodanów
- 4,5 g tłuszczu
Z inną maką powinny się udać?
Jasne, bez problemu. Warto tylko zwrócić uwagę na indeks glikemiczny mąki – im niższy tym lepiej. 🙂
Uwielbiam takie ciacha, szczególnie popijane zimnym mlekiem <3 Pycha!
O tak, tutaj by wybitnie pasowało 😀 ja wciągałam z kawą 🙂
Zrobiłam z mąka migdałową. Wyszły bardzo dobre. Żeby kulki ukręcić moczyłam ręce woda