Marcepan bez cukru

Marcepan kojarzy mi się ze świętami – zawsze dostawałam od Mikołaja chlebek marcepanowy… Zatęskniło mi się. 😉

A że Święta zbliżają się wielkimi krokami, to spróbowałam zrobić marcepan bez cukru i wyszedł ekstra, w smaku zupełnie jak ten nieoszukany. 🙂

W przepisie użyłam mąki migdałowej – z lenistwa. 😀 Można też ambitniej i nieco mniej kosztownie podejść do tematu (250 g mojej mąki kosztowało 16 pln) i własnoręcznie przygotować migdały. Należy wtedy je oczyścić z brązowej skórki (lub kupić już oczyszczone, ale ponownie jest to droższa opcja) przez sparzenie wrzątkiem i zmielić blenderem.

Marcepan bez cukru – składniki:

• 150 g mąki migdałowej
• 50 g słodzidła – u mnie ksylitol
• 2 łyżki/buteleczka 9 ml aromatu migdałowego
• ok. 5 łyżek wody

Marcepan bez cukru – przygotowanie:

Słodzidło najlepiej aby było w formie pudru, coby kryształki nie chrzęściły między zębami. 😀 Nie mam młynka do kawy, więc mój ksylitol ucierałam ręcznie w moździerzu. Przemielony słodzik zmieszałam w misce z odważoną mąką migdałową, wymieszałam drewnianą łyżką. Dodałam mokre składniki, czyli aromat i wodę, i wyrobiłam ciasto najpierw łyżką (konsystencja powinna łatwo się temu poddawać), a później dłońmi formowałam kulki.

Z połowy masy zrobiłam 20 kulek po około 6 gramów każda (nawet ważyłam kontrolnie 😉 ), a z pozostałej części zrobiłam stugramowy chlebek, który pokryłam polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa – składniki:

• 30 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżeczki oleju kokosowego
• 15 gramów odżywki białkowej (u mnie smak cappuccino) – opcjonalnie

Polewa czekoladowa – przygotowanie:

Rozdrobnioną czekoladę połączyć z olejem kokosowym i odżywką w kąpieli wodnej. Powstałą polewą polać marcepan i zostawić do stężenia.

Moje marcepanowe dzieła chłodziły się w lodówce do lekkiego stężenia przez około godzinę. 🙂