Keto babeczki twarogowe

Pomysł na keto babeczki, który wyjątkowo trudno było mi zrealizować. Wszystkie moje przepisy albo powstają na bazie „tradycyjnych” przepisów, albo wymyślam je totalnie od czapy, tak jak w tym przypadku. Najpierw były za mokre, za luźne, potem mi się przypaliły i rozlazły… Z ogarnięciem odpowiednich proporcji walczyłam bite dwa dni, aż się udało! Było warto. 🙂

Z tych proporcji wyszło mi 20 babeczek.

Składniki:

• 250g tłustego twarogu
• 100g mąki kokosowej
• 4 jaja
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 65g masła
• 300 ml tłustego mleka
• erytrytol do posłodzenia

Przygotowanie:

Składniki suche wymieszać ze sobą w jednej misce, jajka, mleko i masło zmiksować ze sobą w drugiej misce. Po uzyskaniu gładkiej masy dodać zmieszane suche składniki aż do ponownego otrzymania gładkiej masy. Nakładać łyżką do papilotek ustawionych w formie na babeczki do około 2/3 wysokości. Opcjonalnie można na tym etapie dołożyć owoce, wciskając je delikatnie w masę. Piec przez ok. 20 minut w temp. 160*C z termoobiegiem (bez termoobiegu na nieco wyższej temperaturze) aż do zarumienienia się babeczek. Po upieczeniu pozostawić do wystygnięcia.

Takie twarogowe keto babeczki uważam za ideolo pomysł nie tylko na deser, ale też na śniadanie – szczególnie takie na wynos. Dodatkowo mogą sobie ono nieco postać, na przykład zamknięte w pudełku w lodówce, więc to dobra opcja też dla meal preppersów. 😀